Zentrifugen in Molkereien

Der Milchzucker wird aus der Molke gewonnen, die bei der Käseherstellung nach dem Abscheiden des Kaseins und des Fettes aus der geronnenen Milch übrigbleibt. Der in der Molke enthaltene Milchzucker (Laktose) wird aus einem übersättigten Molkenkonzentrat auskristallisiert und in einem oder mehreren Spezial-Dekantern abgetrennt. Um die Restfeuchte des Milchzuckers zu optimieren, kann dieser in der letzten Stufe in einer sogenannten Siebschneckenzentrifuge nachentwässert werden.