Separatoren für Frucht- und Gemüsesäfte

Nach der Saftgewinnung mittels Pressen oder Dekantern ist der gewonnene Saft noch trübe. Um eine nachteilige Beeinflussung der Säfte zu verhindern, müssen diese Trubstoffe schnellstmöglich entfernt werden. Für die erforderliche Vorklärung des Saftes eignen sich insbesondere zentrifugale Klär-Separatoren.

Abhängig vom gewünschten Trubgehalt des zu erzeugenden Gemüse-Saftes können zur Feinklärung des gewonnenen Rohsaftes hochtourige Separatoren eingesetzt werden.

Separatoren finden bei der Herstellung von Säften aus Zitrusfrüchten vor allem Anwendung bei der Klärung von Zitrussaft nach dem Entsafter und dem Finisher. Des Weiteren werden sie eingesetzt für die Gewinnung von Essenzöl sowie in Spezialverfahren.

Direktsaft enthält häufig auch unerwünschtes Schalenöl, welches ab einem gewissen Anteil am Saft einen bitteren Geschmack erzeugt. Auch dieses Schalenöl kann mittels spezieller Separatoren abgetrennt werden.

Das in den Schalen der Zitrusfrüchte enthaltene Essenzöl wird mit Wasser ausgewaschen und anschließend in einem 2-stufigen Zentrifugensystem in seine Bestandteile Wasser und ätherische Öle separiert.

Bei der Gewinnung des Essenzöles können störende Wachse in die Ölphase gelangt sein. Durch sogenannte "Winterisierung" können diese Wachse unter Zuhilfenahme eines speziellen Separators aus dem Öl entfernt werden.

Mittels Dekantern wird das aus frischen Fruchtschalen gewonnene Rohextrakt vom Trester getrennt und anschließend in einer weiteren Stufe mittels Separatoren nachgeklärt. Nach der anschließenden Fällung kommen erneut Dekanter zum Einsatz.

Separatoren finden hier ihren Einsatz zur Vorklärung des Saftes nach dem Finisher sowie in Form von Hochleistungsklärseparatoren nach der Schönung.

Wird für die Feinstklärung des Saftes das Verfahren der Ultrafiltration gewählt, so fallen sog. Retentate an. Selbige enthalten einen hohen Feststoffanteil, welcher mittels Dekantertechnologie, zur Rückgewinnung des wertvollen Saftes, aufkonzentriert werden kann. Mittels vorgeschalteten Spezial-Separatoren können die Reinigungsintervalle der UF-Anlage wesentlich verlängert und die Effektivität der Anlage erhöht werden.